Una tradición florentina

Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello

Sus colores fucsias y turquesas te reciben como en una guardia imperial desde los cojines que encaminan el ingreso. La belleza de su coordinación de diseño pendula armoniosamente entre el clasicismo y la osadía, dos cualidades que identifican a Florencia. Rocco Forte tiene la sabiduría de encontrar ese ensamblaje de una manera cuasi natural. Su ADN integra el atrevimiento de mixturas que nadie más que Olga Polizzi puede conjugar. 

El Hotel Savoy fue construido en 1893 en la hermosa Piazza del Mercato Vecchio, hoy Piazza della Repubblica, después de la dramática demolición de una gran parte del barrio, incluido el gueto judío. Parte de la Florencia medieval fue arrasada y el corazón de la ciudad con sus tiendas y actividades comerciales que florecían en las calles y callejones circundantes fue destruido. Inmediatamente después se construyó una Florencia monumental y, como se dijo en la época, debía parecerse más a una ciudad piamontesa que a una florentina. 

El Mercato Vecchio (es decir, el Mercado Viejo) fue la primera y más importante plaza de la ciudad, el centro de la vida pública, ubicado en el cruce de las dos calles principales, Cardo y Decumanus, ambas provenientes de la puerta principal de Florencia.

La zona que se extiende desde la columna de la Abundancia hacia el antiguo mercado de cereales de Orsanmichele, estaba formado por un edificio bajo de forma ovalada con un techo que ofrecía refugio a los compradores; otras tiendas y puestos se ubicaban a los lados del edificio y en el área adyacente, caracterizada por innumerables callejones oscuros, pequeñas iglesias y torres medievales, flanqueadas por casas decadentes y tiendas llenas de hombres y mercancías. Cualquier artículo se podía encontrar en el mercado y tanto ricos como pobres podían encontrar lo que necesitaban: la carnicería (nuestra carnicería) estaba situada en el centro del mercado y alrededor estaban las tiendas de médicos y boticarios, fabricantes de lino y cáñamo. fabricantes; ya entonces era posible degustar en la calle comidas típicas (una especie de comida rápida antigua): ñoquis, sommommoli, tortitas, pescado…
Además, en la plaza se encontraron importantes testimonios arquitectónicos y artísticos, entre ellos, en la zona de los pórticos, la Loggia del Pesce diseñada por Giorgio Vasari y hoy ubicada en la Piazza dei Ciompi, y, en el cruce entre el Cardo y el Decumanus de la ciudad romana, la Columna de la Abundancia: sobre ésta estaba colocada la estatua de Donatello que representa la Riqueza y la Abundancia; ésta, irremediablemente dañada a causa de una caída, fue sustituida en el siglo XVIII por una copia realizada por Giovan Battista Foggini. Hoy en día se puede ver una copia en la Piazza della Repubblica, ya que el original del siglo XVIII se conserva en Via Bufalini, en la sede de la Cassa di Risparmio di Firenze. Las obras de “reurbanización” del centro histórico provocaron la destrucción casi total de la zona del Mercado Viejo con el desmantelamiento de las torres, palacios e iglesias medievales, entre ellas San Tommaso, cuya estructura se incorporó al edificio que hoy alberga el Hotel Savoy

 Las generaciones posteriores dejaron sus testimonios. Elegancia, dignidad y buen gusto fueron las características arquitectónicas más comunes de muchos edificios; protegidos por torres de vigilancia de diferentes alturas que creaban una fascinante plaza con los techos de terracota roja. En el siglo XIV se construyó un matadero llamado Beccheria, donde se sacrificaban los animales y se vendía la carne al público. Alrededor de la Beccheria se instalaron puestos de venta de productos alimenticios que dieron origen a un ambiente pintoresco, pero lamentablemente esto llevó a las familias aristocráticas a abandonar sus elegantes palacios. Sus casas fueron vendidas y toda la zona se degradó. La suerte del Mercado Viejo no mejoró ni siquiera después de la construcción en 1568 de la Loggia del Pesce, obra de Giorgio Vasari. De hecho, con la creación del gueto la situación empeoró aún más. A finales del siglo XIX, Florencia se convirtió en la capital de Italia y el Mercado Viejo, ya sucio y en ruinas, fue demolido. La nueva Piazza Vittorio Emanuele, hoy Piazza della Repubblica, se convirtió inmediatamente en el centro de moda y burgués de la ciudad.

El edificio del Savoy era propiedad de los hermanos Chiari, cuando en 1893 las obras fueron finalizadas por el ingeniero y arquitecto Vincenzo Micheli. Tres años más tarde, el 2 de marzo de 1896, se inauguró el Grand Hotel Savoia, tras numerosas renovaciones del histórico edificio con la ayuda del ingeniero Bilolini y del constructor Picchiani. En la ceremonia de inauguración participaron las personalidades más importantes del panorama florentino, como el alcalde Marqués Torregiani y los Honorables Nobili. El periódico “La Nazione”, con motivo de la inauguración, dedicó una gran visibilidad al hotel. En aquella época, el edificio respondía plenamente a todas las necesidades turísticas, y enseguida fue considerado uno de los hoteles más lujosos y vanguardistas, ya que contaba con calefacción central, ascensor y luz eléctrica. La arquitectura era severa, espléndida y rica en su sencillez y, debido a su posición estratégica, se convirtió en un punto de encuentro para la aristocracia florentina. A partir de los años 80, la marca Atahotels se hizo cargo de la estructura, convirtiéndose así en uno de los hoteles de referencia en la ciudad de Florencia.

El hotel florentino, bellamente reformado, reabrió sus puertas el 13 de abril de 2018, después de seis meses de minuciosa renovación. Cada una de las 79 habitaciones y suites de lujo se rediseñó para crear un ambiente predominantemente italiano, fusionando la historia, la cultura y la moda de Florencia y reflejando la esencia de Rocco Forte. La directora de diseño, Olga Polizzi, ha realzado su elegancia atemporal, utilizando temas contemporáneos, toques del Renacimiento y los mejores artesanos. Por lo tanto, no es de extrañar que la casa de moda florentina de renombre mundial, Emilio Pucci, haya colaborado en el proyecto, llevando la esencia misma del diseño italiano al hotel. Laudomia Pucci, directora de imagen de la marca, se ha asociado con Olga Polizzi para crear un ambiente único. EspañolLas habitaciones y suites, que combinan la herencia florentina con el estilo contemporáneo, personifican una sofisticación íntima y vibrante. La entrada y el vestíbulo del hotel han recuperado su grandeza original, con un techo con cornisas de cinco metros de altura y dos nuevos mostradores de recepción de gran tamaño que incorporan putti cariátides en las cuatro esquinas, que representan las cuatro estaciones y la “flor de lis”, el emblema de la ciudad. El espacio fluido y mayoritariamente blanco está salpicado de acentos de Pucci y elementos de arte y diseño coloridos, incluidas pinturas de Luca Pignatelli. Las mesas, sillas, espejos y piezas Il Bronzetto de diseño exclusivo del taller Chelini Firenze, combinados con materiales de C&C Milano, le dan al Hotel Savoy un sabor italiano único. Además de los espacios públicos, Olga Polizzi también ha creado un aspecto completamente nuevo para las habitaciones y suites, que se han reestructurado por completo y han aumentado de tamaño para ofrecer a los huéspedes una experiencia más lujosa y espaciosa.

Una celebración de la cocina italiana y los ingredientes regionales, el florentino Irene Bistro lleva al corazón de Florencia los auténticos platos del famoso chef Fulvio Pierangelini. Diseñado por Olga Polizzi, directora de diseño de Rocco Forte Hotels, Irene está inspirado en el estilo retro-chic de los bistrós de los años 50, resaltado por elementos y texturas vintage, desde la tapicería estampada hasta los típicos manteles de papel amarillo. Impresionantes pantallas de luces colgantes de colores decoran el espacio de techo alto con vista a la Piazza, lo que le da a Irene un toque de estilo contemporáneo. Irene es para los amantes de la comida apasionada. El comedor de Irene con su terraza al aire libre en Piazza della Repubblica, rediseñado en colaboración con la marca de moda Emilio Pucci, refleja el estilo glamoroso y acogedor del Hotel Savoy, y es el lugar ideal para refrescarse y disfrutar del ambiente típico florentino. La experiencia es un viaje a través del sabor y la tradición con reinvenciones simples, ligeras y saludables de los clásicos toscanos. Pruebe las trufas en todo su embriagador y perfumado esplendor, a pocos kilómetros de donde las ha recolectado. Enrolle su tenedor alrededor de espaguetis al dente, sublimemente enredados con tomates frescos locales ablandados y combinados con albahaca fragante. “Medregal crudo sobre sal del Himalaya con pesto siciliano y sorbete de lima”, “Ravioli caseros rellenos de pappa al pomodoro y queso pecorino toscano”, “Lubina con puré de patatas con aceite de oliva y setas del bosque”, son solo algunas de las delicias y platos exclusivos que puede probar en Irene. En la cocina, bajo la dirección de Pierangelini’s, está Giovanni Cosmai, el chef principal, que elige y cocina los ingredientes más frescos y fragantes con cuidado y respeto, ofreciendo lo mejor a los huéspedes de Irene todos los días.

El bar es el corazón palpitante de Irene Bistro. Perfectamente diseñado para brindar un servicio rápido y profesional. Un lugar maravilloso para degustar cócteles auténticos o beber el espresso italiano. Es el lugar perfecto para pasar horas disfrutando de una deliciosa comida en un ambiente dinámico y estimulante y relajarse en el glamour diseñado por Emilio Pucci en la exclusiva terraza al aire libre de Irene, con vistas al bullicio de la Piazza della Repubblica, o instalarse en la íntima zona del bar para beber en un esplendor sofisticado. Todos los jueves, de 18:30 a 20:30, antes de la cena, el acogedor bar de Irene es el lugar perfecto para beber y disfrutar de un refrescante Spritz con acentos florentinos combinado con deliciosos aperitivos de pescado y preparado por el barman jefe del hotel, Federico Galli.