Mendoza y Buenos Aires ofrecerán una Experiencia Michelin en Santiago de Chile
Como parte de las acciones promocionales que llevan adelante Mendoza y la Ciudad de Buenos Aires, cuatro chefs premiados por la primera guía Michelin de Argentina https://guide.michelin.com/ se unen para una noche gastronómica el próximo 29 de mayo en la capital de Chile, una presentación en colaboración con la Embajada Argentina en el país trasandino, Visit Buenos Aires http://visitbue.com y el Ente Mendoza Turismo https://www.mendoza.gov.ar/turismo/ (Emetur), y que tendrá su continuidad el 4 de julio en la ciudad brasileña de San Pablo.
El anfitrión de esta velada será el embajador Jorge Faurie, quien abrirá las puertas de la residencia de la Embajada Argentina en Chile para recibir a los invitados del sector turístico y a la prensa especializada.
Los chef y los restaurantes
Reliquia, Palermo Hollywood, Buenos Aires
Reliquia https://www.instagram.com/reliquia.restaurante/ nació en 2022 con la premisa de crear una cocina que honre los productos locales y a quienes los elaboran. Bajo la dirección del chef Branko Vaccaro, quien previamente se desempeñó en el reconocido restaurante Chila en Buenos Aires, junto a la sommelier Julia Bottaro, Reliquia se ha convertido en un espacio íntimo donde los clientes se sienten en casa, con un ambiente acogedor que está plenamente vinculado con su cocina abierta al salón. Una conjunción entre lo clásico, lo atemporal y lo nuevo. En 2023, recibió el Bib Gourmand de la guía Michelin, un reconocimiento a los restaurantes con mejor relación calidad y precio.
Para la Experiencia Michelin, Reliquia ofrecerá:
Remolachas al rescoldo con queso de cajú
Cavatelli con choclo, yema curada y ahumada
Cookie especiada de mandarina, cedrón y mascarpone
Casa Cavia, Palermo Chico, Buenos Aires
Julieta Caruso es de Bariloche y trabajó en Mugaritz, en el País Vasco, durante nueve años, siendo responsable de la cocina durante dos de ellos. Lidera Casa Cavia https://casacavia.com/ desde 2017, y alcanzó una década en mayo de 2024. Reivindica un estilo de cocina que, en apariencia, es sencillo pero profundo en su ejecución, donde el diálogo con el producto local es esencial. Entiende que un buen restaurante no sería posible sin el mejor producto. Casa Cavia cuenta con una huerta urbana dentro de la ciudad. El restaurante fue recomendado por la guía Michelin en 2023.
Para la Experiencia Michelin, Casa Cavia ofrecerá:
Langostinos, endivias y peras.
Vieiras, liliaceae y ajo blanco.
Limones en conserva, crema de queso e infusión de hojas de limonero
Casa Vigil, Chachingo, Mendoza
El chef Iván Azar comenzó su carrera gastronómica profesional a los 20 años, y fortaleció aún más su pasión por la comida, inculcada por sus padres y abuelos. Trabajó en varias cocinas de Buenos Aires de distintas culturas y sabores, como Jardín Japonés y los restaurantes Relais & Chateaux Cavas Wine Lodge. Actualmente, lidera las cocinas de Casa Vigil y de Angélica Cocina Maestra (Bodega Catena Zapata), donde enfoca todos sus conocimientos en dar protagonismo a los productos de la zona. En 2023, ha sido galardonado con una Estrella Michelin roja y una verde en Casa Vigil, además de recibir una recomendación por Angélica Cocina Maestra.
Para la Experiencia Michelin, Casa Vigil ofrecerá:
Trucha, duraznos y azafrán.
Culurgione, lechón, papa trucada.
Membrillo, marcaron de pistacho, espuma de limón.
Osadia de Crear y La VidA, Mendoza
La chef Flavia Amad nació en Mendoza y su carrera le llevó a trabajar en Nueva York para un grupo gastronómico que incluye el galardonado con estrella Minetta Tavern. Hoy, Flavia es chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de Susana Balbo Wines, donde crea cartas compuestas por platos que se destaquen por su excelente ejecución, sus insumos de alta calidad y la relevancia en la nobleza del producto. También está a cargo de la propuesta de alta cocina La VidA en el hotel boutique Susana Balbo Unique Stays. Ambos restaurantes fueron recomendados por la guía Michelin en 2023.
Para la Experiencia Michelin, Osadía de Crear y La VidA ofrecerán:
Tartaleta de avellanas, tartar de cordero y emulsión de mostaza.
Arroz negro orgánico, mermelada de berenjena ahumada, emulsión de ajo negro, peras encurtidas, nibs y papel de cacao.
Crumble de algarroba y nuez, espuma de queso azul, boniato en almíbar y chips de boniato.
