La vera Italia en Buenos Aires
Con más de 14 años de excelencia culinaria, este restaurante se ha consolidado como la auténtica cantina italiana en el corazón de Recoleta, Buenos Aires. Desde su apertura en julio de 2011, ha sido un referente en la escena gastronómica italiana de la ciudad, ofreciendo una experiencia única y memorable.
Al frente del establecimiento se encuentra el talentoso chef Daniele Pinna, originario de Cerdeña, Italia. Con una herencia culinaria arraigada y una vasta experiencia en cocinas de renombre internacional, Daniele trae consigo la pasión y el conocimiento de generaciones de tradición italiana. Su nombre evoca la idea de una casa italiana que acoge a sus huéspedes con calidez y hospitalidad, ofreciendo una experiencia gastronómica íntima y auténtica. Daniele Pinna busca transmitir este espíritu acogedor a través de cada plato servido, creando un ambiente familiar y relajado para los comensales. A lo largo de los años, ha sabido combinar la tradición culinaria italiana con la innovación y la creatividad en sus platos.
La excelencia culinaria va más allá del menú; se refleja en cada detalle de la experiencia del cliente. Desde el momento en que los comensales cruzan la puerta, son recibidos con el calor de la hospitalidad italiana y la pasión por la buena comida. El chef Daniele Pinna tiene planes ambiciosos para el futuro, como su proyecto de establecer un hotel de campo con restaurante autosustentable en la isla de Cerdeña, donde podrá fusionar sus raíces italianas con su amor por la cocina y la naturaleza.
Cada comida en este lugar es más que una experiencia gastronómica; es un viaje a través de los sabores, aromas y tradiciones de Italia, guiado por el talento y la pasión del chef Daniele Pinna. La nueva carta destaca por la calidad de sus ingredientes y la originalidad de sus sabores, ofreciendo una experiencia gastronómica única y sorprendente. Para esta temporada, ofrece una carta más acotada pero bien definida en el estilo de la cocina italiana.
Entre las entradas se destacan: la porchetta tibia con ensalada de rúcula salvaje, tomate y apio; el carpaccio de ternera con salsa de limón, alcaparras y queso estacionado; la ensalada rusa con langostinos, papas, huevos pasados por agua y alioli de limón; el carpaccio de trucha y caviar con salsa de yogurt y hierbas; la berenjena asada con frutas secas, cebollas coloradas y una salsa de yogurt de búfala; las albóndigas de bondiola con salsa tostada y una montaña de queso; y la lasagna de berenjena frita con salsa de tomate fresco y queso mozzarella.
Entre los platos principales, se pueden disfrutar spaghetti con salsa de limón y carpaccio de langostinos; pasta trofie con ragú de pescados frescos, rúcula salvaje y un toque de queso Gouda; lasagna de pasta verde de espinaca con ragú de jabalí y queso Parmigiano Reggiano al horno; carrillera de vaca con cocción larga en sus propios jugos con polenta cremosa; milanesa de bife de chorizo con puré de papa de la casa; y costillar de ternera de cocción larga con puré de papa de la casa.
Para el postre, se ofrece frola de limón acompañada de frutas de temporada, el tradicional tiramisú a base de biscotti, café Segafredo, mascarpone y sambayón, y afogato al café con dos bochas de helado y café caliente aromatizado a vainilla.
Además, ofrece una experiencia única con un menú del mediodía que incluye especiales cambiantes semanalmente, así como una carta exclusiva mensual con platos especiales. Esta experiencia se complementa con una cuidadosa selección de etiquetas de vinos italianos y de las bodegas más destacadas de Argentina. Próximamente, se inaugurará un espacio dedicado a los aperitivos y la coctelería, junto con un concepto similar a una “Rosticceria”, donde los comensales podrán adquirir pastas recién hechas a mano, charcutería, quesos artesanales y aceite de oliva, entre otros productos selectos.
En esta nueva etapa, estará abierto desde la mañana, ofreciendo desayunos, almuerzos y cocina disponible durante todo el día para que los clientes puedan disfrutar según su preferencia.
La Locanda no es solo un restaurante; es un rincón de Italia en Buenos Aires donde cada visita es una celebración de la vida, la comida y la amistad.
