Bajo el lema “Recasera con impronta de autor”, Caminos y Sabores edición BNA transformó las cocinas Paladini y Hudson en epicentros de creatividad culinaria. La tercera jornada de esta feria imprescindible reunió a 14 chefs estelares que fusionaron tradición y vanguardia, con Kari Gao e Iwao Komiyama como protagonistas de un cierre magistral ante un público ávido por descubrir sabores con identidad argentina.
Cocina Hudson: Sushi-torta y ossobuco entre las recetas estrella
El chef Iwao Komiyama, embajador gastronómico de Japón, sorprendió con una innovadora torta de sushi para celebrar los 25 años de elGourmet: “Usé langostinos patagónicos, trucha y palta tucumana – productos que representan a Argentina”, reveló mientras enseñaba técnicas de corte que transforman sabores.
En su debut en Caminos y Sabores, Kari Gao (@monpetitglouton) emocionó al presentar su Ossobuco al Vino Tinto con Polenta Verde: “Me siento honrada de ser aceptada como argentina. ¡Fomentemos los productos de estación y de barrio!”, afirmó entre aplausos.
Otras joyas del día:
- Almendra (@almendraentucocina) y su Suprema Maryland con chips de batata
- Anita Ponce y Nahuel Sepúlveda con Roll de Chivito Crocante de Ñaco
- Augusto Palombi reviviendo la clásica pascualina de bodegón
Cocina Paladini: Yerba mate y cordero patagónico en escena
La yerba mate brilló con Virgilio Fontana (Ministerio de Turismo de Misiones): “Es nuestro oro verde”, declaró al preparar Pacú al Papillote con Licor de Yerba Mate, mientras la sommelier Angélica Echenique explicaba las variedades de este ícono nacional.
Los chefs rionegrinos Juan Solorza y Juan Izaguirre deslumbraron con:
- Tartar de trucha con sal de jarilla y miel
- Paleta de Cordero con sidra y puré de coliflor ahumado
“Mostramos la inmensidad productiva de Río Negro”, destacó Solorza.
Otros highlights:
- Carlos Avalle: Colchón de Arvejas con Huevos Trufados
- Cristina Stapich: Torta Invertida de Manzanas (auspiciada por ESSEN)
- Lucio Marini: Costillitas a la Riojana Versionadas
Experiencias del Sabor: Los ganadores de la edición 2025
Un jurado de la Facultad de Agronomía de la UBA premió a los mejores productos artesanales:
| Categoría | Ganador |
|---|---|
| Gin Argentino | Gin Mar del Plata |
| Dulce de Leche | Caranegra |
| Queso de Vaca | Banquete de Tandil |
| Yerba Mate con Palo | Atiguá |
| Aceite de Oliva | Famiglia Dell’Isola |
Última chance en La Rural
Hoy culmina Caminos y Sabores edición BNA con estas imperdibles actividades:
Cocina Hudson (Pabellón Azul):
- 14:00: Lucho Losada – Chorizos a la Pomarola
- 16:00: Jorge Monopoli – Sabores del Fin del Mundo
- 18:00: Lucía Barbato – Milanesa de Berenjena Napolitana
Cocina Paladini (Pabellón Verde):
- 14:00: Premiación Copa del Alfajor Argentino
- 16:00: Chefs de Chubut – Crudo de Pesca Atlántica con Algas
- 18:00: Andrés Chaijale – Alacena cordobesa contemporánea
Auditorio (14:00):
- Tips para armar la tabla de quesos perfecta con la Asociación Argentina de Fromageliers
Datos clave:
- Horario: 12 a 20 hs (domingo 6 de julio)
- Lugar: La Rural, Palermo (Av. Sarmiento 2704)
- Entradas: En boletería o por Plateanet
- Programación completa: Agenda Caminos y Sabores 2025
El legado de la feria culinaria: Donde los alimentos unen culturas
Esta 19° edición -con el Gobierno de Buenos Aires como anfitrión– reafirmó su rol como puente entre productores, chefs y comensales. “Cada receta compartió relatos ligados a su territorio”, destacaron los organizadores mientras anticiparon la gira 2026 por Córdoba y Mendoza.
#CaminosYSabores cierra con sabor a récord
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