Por Leandro Bouzada, profesional gastronómico
Plato caballito de batalla que tuve en alguna época de mi vida. A mi mamá le encantaba, básicamente es salmón y manteca, manteca, manteca y manteca. Comen cuatro personas.
A continuación la receta de este Salmón
- 1 kg de salmón rosado (también se puede hacer con otro pescado, pero tiene que ser bien grueso)
- 500 gr de manteca
- 2 limones
- 2 limas
- 2 naranjas
- 2 pomelos
- 2 cucharadas de romero y tomillo
- Sal, pimienta blanca (así no mancha el salmón) a gusto.
Para la guarnición:
- 1 kg de papas
- 250 cm3 de crema de leche
- 100 gr de manteca
- Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
Preparación para el plato final
Para el puré, pelar las papas, cortarlas en cubos y ponerlas a hervir, hasta que estén blanditas. En una ollita aparte, colocar la crema de leche con la manteca y los condimentos. Pisar la papa e ir agregando el líquido y reservar.
En una placa para horno, colocar la manteca con el jugo de todos los cítricos y su ralladura, y las hierbas, y colocar en el horno hasta que la manteca funda. Agregar el salmón y cocinar en horno medio por doce minutos. Ya está listo. Poner en el medio del plato puré y una rodaja de salmón por arriba.
También, una linda opción es cocinar el salmón entero y colocarlo en una placa para que se caranchee en la mesa con algunas tostadas.
https://www.instagram.com/leandrobouzada/?hl=es
Discover more from LatamNoticias
Subscribe to get the latest posts sent to your email.