Domingos en Taraz

Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello

El restaurante insignia de Rosewood São Paulo, dirigido por la chef ejecutiva Rachel Codreanschi y el chef Lucas Lopez, con la asesoría culinaria de Felipe Bronze, ha renovado su menú con nuevos platos inspirados en la cocina sudamericana con sabores brasileños. Diseñados para compartir, los nuevos platos abarcan el menú del día, la experiencia “Domingos en Taraz” y la recién presentada “Brasa & Taça”, una experiencia entre semana diseñada especialmente para momentos de celebración. En el menú diario, los amantes de los mariscos ahora pueden disfrutar de platos como ceviche de vieiras, ostras frescas de Santa Catarina, tortillas de plátano verde con camarones rosados y croquetas de camarones con sashimi de atún. Para quienes buscan ensaladas y platos fríos, destacan el carpaccio de carne de sol de Wagyu , la emblemática ensalada Taraz y la ensalada de col a la parrilla.
De la parrilla, los clásicos se mantienen: costilla corta de Angus , el sabroso bife de chorizo y el aromático arroz chaufa con champiñones. Para terminar con un toque dulce, la chef pastelera Saiko Izawa presenta dos nuevos postres: la refrescante piña colada con piña caramelizada, espuma de leche de coco y nueces de macadamia , y una versión cremosa del clásico pastel de tres leches . Los domingos, Taraz invita a sus comensales a sumergirse en la cultura sudamericana con un menú de almuerzo a precio fijo  por persona. El fuego y las llamas siguen siendo protagonistas de la experiencia, con platos preparados para compartir y cócteles que encarnan el espíritu del restaurante. Entre los platos más destacados se encuentran el ceviche de salmón con leche de tigre de maracuyá, cebolla morada, aguacate, maíz peruano y cilantro; el pargo zarandeado con alioli de naranja y farofa de castaña de Brasil; y el matambre (un corte fino y sabroso de carne de res extraído de entre la piel y las costillas) servido con ensalada de papa y chimichurri. De postre, un pavê de cupuaçu, una versión reinventada del tradicional postre brasileño con una crema cremosa y la acidez equilibrada de la fruta nativa. Las bebidas están incluidas; se aplican impuestos y cargos por servicio.
La nueva experiencia Brasa & Taça ofrece porciones ilimitadas, disponible de martes a viernes de 17:00 a 19:00. La oferta incluye vinos tintos y blancos de barril, servidos directamente de la barrica y servidos de grifo. Los vinos de baja intervención, seleccionados por la Directora de Vinos, Julia Derado, provienen de pequeños productores. Para acompañarlos, se sirven tres platos de autor: carpaccio de Wagyu, choripán y empanadas de maíz a la parrilla con canjiquinha (un plato brasileño de maíz partido) de Minas Gerais. Los asientos se asignan por orden de llegada y no se aceptan reservas para esta experiencia.

Ubicado en el corazón de São Paulo, cerca de la Avenida Paulista, Rosewood São Paulo es un oasis metropolitano enclavado en el histórico enclave de Cidade Matarazzo, un conjunto de edificios de principios del siglo XX bellamente restaurados y transformados en residencias privadas, tiendas de lujo y espacios culturales. Enclavado en este complejo de 30.000 metros cuadrados, el hotel ocupa el antiguo Hospital de Maternidad Matarazzo y una impresionante torre con jardín vertical diseñada por el arquitecto Jean Nouvel, ganador del Premio Pritzker.
Rosewood São Paulo exhibe una colección de arte inmersiva con 450 obras de 57 artistas brasileños. Con 181 habitaciones y suites, y 100 suites privadas Rosewood disponibles para la compra, los interiores, diseñados por el director artístico Philippe Starck, ofrecen una sofisticada fusión de lo antiguo y lo moderno a través de ricas maderas brasileñas, exuberantes paredes verdes y un refinado mobiliario. Los huéspedes también disfrutan de seis restaurantes y bares, y dos piscinas, entre las numerosas comodidades del hotel.