Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello
El Hotel Amigo, a Rocco Forte Hotels, ha reabierto Bocconi, su emblemático restaurante italiano, con un nuevo aspecto y un menú elaborado por el legendario chef italiano Fulvio Pierangelini, consolidando su reputación como uno de los mejores restaurantes de Bruselas.
El chef Pierangelini, el padrino de la cocina italiana, ha creado un menú que muestra lo mejor de la cocina italiana clásica, con platos regionales tan apreciados como los espaguetis al pomodoro, la puntarelle alla Romana, descrita por el chef Fulvio como “la reina de las ensaladas de invierno romanas”, y la lasagnette al ragù. Su filosofía es centrarse en ingredientes excepcionalmente frescos y de temporada, seleccionados a mano de los mejores productores para crear platos sencillos pero excepcionalmente bien hechos. Un espíritu compartido y llevado a la práctica localmente por los chefs de Bocconi, Vincenzo Munno y Giorgio Scainelli, y un apasionado equipo del restaurante italiano.
Al reflexionar sobre el nuevo menú, el chef Pierangelini dijo: “Hemos seleccionado los mejores ingredientes para ofrecer una perspectiva fresca sobre los clásicos italianos atemporales. Pequeñas reflexiones y atención pueden transformar un plato cotidiano en mágico. Los mismos ingredientes, una fina lámina de pasta, un corte diferente y el plato ahora es sorprendente. Tienes que probarlo para creerlo”.
Acompañando al menú habrá una impresionante carta de vinos, que muestra una selección curada de 130 vinos de las 20 regiones italianas, elegidos por el Maître Sommelier Giovanni Usai para llevar a los comensales a un viaje epicúreo desde Lombardía hasta Campania.
El interior del restaurante también se ha transformado, complementando la experiencia culinaria con mesas de mármol de Carrara combinadas con banquetes y sillas monocromáticas. El artista británico Adam Ellis ha creado una sorprendente obra de arte personalizada, que celebra la herencia teatral de Italia con dos figuras icónicas de la Commedia dell’Arte. Ellis trabajó anteriormente con el Hotel Amigo para crear el mural surrealista del Bar Magritte. Los platos característicos del comedor, obra del visionario diseñador Fornasetti, también se han renovado y ahora se exhiben en marcos pintados individualmente que reflejan los colores y patrones de la Comedia.
Elegante e íntimo, el nuevo diseño de Bocconi es perfecto para todo tipo de ocasiones, ya sea para cenar en pareja, celebrar algo especial o para un almuerzo de negocios.
Todos los domingos, los huéspedes pueden reunirse con familiares y amigos para disfrutar del Pranzo della Domenica, un festín de sabores italianos preparados con pasión y frescura por nuestros chefs en estaciones de cocina en vivo. El popular concepto Uno, Due, Tre también estará disponible todos los días de la semana, ofreciendo un rápido pero delicioso almuerzo italiano, con un tentador menú que cambia semanalmente para destacar los mejores productos de temporada. Además, los huéspedes también disfrutarán de un variado programa de eventos culinarios, desde menús de temporada hasta elegantes cenas a la luz de las velas y catas de productos y vinos.
Para grupos y fiestas más grandes, la experiencia gastronómica privada de Bocconi al Primo ofrece una variedad de salas de uso exclusivo. Los huéspedes pueden disfrutar del mismo servicio exclusivo que Bocconi en su propia sala privada.