YOGUR: EL ALIADO IDEAL PARA LOS POSTRES

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Los expertos recomiendan incluir al derivado lácteo como ingrediente porque aporta proteínas, calcio y es bajo en grasas.

Los especialistas recomiendan incorporar leche y yogur descremados a la dieta, por sus múltiples beneficios múltiples beneficios para la salud y porque es un alimento de alta densidad nutricional, es decir con muchos nutrientes en función a las kilocalorías (o energía) que aporta; también es fuente de calcio y aporta proteínas de alta calidad. Además la presencia de fermentos en su composición favorece la digestibilidad de la lactosa de la leche y mejora la utilización del calcio y las proteínas en el organismo. También aporta, vitaminas A, D, B2 y B12 y minerales como el fósforo.

Debido a su alta densidad nutricional, el yogur es beneficioso para fomentar la adecuación nutricional y para reequilibrar la ingesta. Su consumo también aumenta la presencia de bacterias probióticas, en particular Lactobacill y Bifidobacteria, lo que fomenta la diversidad y el balance de la microbiota intestinal , favoreciendo la salud digestiva.

El ingrediente clave: recetas con yogur

Los especialistas recomiendan utilizar el yogur como ingrediente de los postres de este verano porque es un alimento fresco, saludable que te permitirá preparar deliciosos postres nutritivos. Para ello, sugieren algunas recetas:

Flan de yogur de limón: cocinar en una olla 1 vaso de leche, 1 lata de leche condensada light y la cáscara de un limón; luego añadir un yogur descremado y el jugo de un limón, junto con los 6 huevos batidos. Verter en una flanera y hornear a baño maría durante 30 o 40 minutos. Al terminar la cocción, dejar enfriar.

Granizado de yogur y limón: batir dos yogures griegos con el jugo de dos limones, medio vaso de leche y azúcar o edulcorante  en cantidad necesaria. Verter este batido en un recipiente y meterlo en el congelador. Para que quede cremoso, es importante remover el contenido de vez en cuando para que no se endurezca y tome la forma de un bloque. Cuando alcanza la consistencia del granizado, ya está listo y delicioso.

Frutillas con crema de yogur: en un bowl, mezclar un yogur descremado con el edulcorante; hidratar una gelatina sin sabor con 5 cucharas de agua fría a baño maría e incorporarla al yogur. Batir un pote de crema light a 3/4 punto y unir a la preparación anterior. Mezclar con frutillas frescas y ¡listo!

Aspic con frutas y yogur: mezclar dos sobres de gelatina sin sabor con 400 gramos de agua; una vez disuelta la gelatina, verter un yogur descremado y remover bien. Mezclar las frutas a elección y llevarlo con al congelador por toda la noche.

Panqueques de yogur con mix de frutas: para los panqueques, mezclar dos tazas de harina 000, un poco de edulcorante a gusto, dos cucharaditas de polvo de hornear y una pizca de bicarbonato. Una vez que esté bien mezclado, agregar dos tazas de leche descremada, dos huevos batidos y una cucharada de manteca hasta que quede todo incorporado. Luego incorporar una taza de yogur de vainilla o natural descremado y mezclar bien, hasta que quede homogéneo. Calentar una sartén a fuego medio y agregar un poco de aceite vegetal; verter un cucharón de la mezcla en la sartén y cocinar hasta que se dore levemente, dar vuelta y cocinar nuevamente. Servir con una porción de frutas a elección mezcladas con un poco de yogur griego.

Partfait de yogur: en una taza, añadir dos cucharas soperas de yogur griego a elección y mezclarlo con una cucharada de miel; luego agregar frutos a elección y, sobre esa capa, verter la cantidad necesaria de granola y a disfrutar.

Moldeados de frutos rojos: mezclar 200 gr. de queso blanco descremado con un yogur descremado de vainilla, ralladura de un limón, una cucharada de edulcorante, dos cucharadas de esencia de vainilla y dos de polvo para jugo light de sabor manzana. A su vez, hidratar los dos sobres de gelatina sin sabor en ½ taza de agua fría y agregar luego 1 taza de agua hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y batir enérgicamente. Disponer en recipientes individuales y enfriar en heladera no menos de 3 horas. Para la salsa, diluir 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos con una copita de licor de naranjas y 4 cucharadas de agua. Llevar a fuego hasta formar una salsa.

Desmoldar los postres en platos a servir, cubrir con la salsa y decorar con los frutos rojos.

 Fuentes

  • Lic Viviana Corteggiano, ‎Lic. en Nutrición, Presidente de AADYND, MN Nº 795
  • Lic Romina Sayar, Lic. en Nutrición, Vicepresidente de AADYND, MN Nº 2.838
  • Dra. Zulema Stolarza, Presidente SAN MN Nº 44.455
  • Lic. Verónica Risso Patrón Presidente FAGRAN, MN Nº2117

ADP


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