Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello

Un atractivo que revela el pedigrí arquitectónico histórico del entorno. Living Room Bar & Kitchen, en el The Ritz-Carlton Hotel de la Paix, Ginebra, combina detalles contemporáneos con elementos originales, donde el piso de parquet antiguo y la chimenea barroca se combinan con una iluminación llamativa. Los asientos hechos a medida y una paleta de colores suaves crean un ambiente residencial refinado y lleno de luz. Sirve platos favoritos internacionales y platos exclusivos, y es un destino popular para socializar y relajarse con cócteles creativos y buena comida.

Los asientos hechos a medida y una paleta de colores suaves crean un ambiente residencial refinado y lleno de luz. Sirve platos locales favoritos y platos exclusivos, y es un destino popular para socializar y relajarse con cócteles creativos y comida gourmet.

Inspirándose en los aromas y sabores del área mediterránea, Rosario Abramo es la fuerza impulsora detrás del enfoque distintivo de Living Room Bar & Kitchen.
Apasionado defensor de los ingredientes orgánicos cultivados regionalmente, el chef Rosario Abramo se esfuerza por forjar conexiones a través de la cocina en vivo, donde cada plato es una experiencia sensorial. Con un enfoque en los sabores regionales y mediterráneos y una presentación ingeniosa, la preferencia por los platos a base de plantas, complementados con carne y pescado de origen ético, resaltan la versatilidad del menú.

-¿Cómo comías en casa cuando eras niño? ¿Qué ingredientes odiabas en ese momento? 

Durante mi infancia, adopté una dieta saludable, alimentada por la generosidad del campo y un profundo aprecio por los tesoros de la temporada. Sin embargo, un adversario culinario particular para mí fue la coliflor.

¿Cómo influyen tus diferentes experiencias de vida en tu cocina? Considero que mis platos están formados por una mezcla de experiencia y madurez. Siendo alguien que prospera con la estimulación regular y detesta la rutina, me siento impulsado a mejorar, innovar y superar las expectativas continuamente, infundiendo frescura y creatividad en mi repertorio culinario.

¿Cómo situaría la gastronomía suiza y la suya en particular? La cocina suiza presume de riqueza, localidad y vínculos familiares con productos excelentes. Mi filosofía culinaria se alinea con estos principios, adoptando un toque de modernidad y elegancia. Mi objetivo constante es sorprender a nuestros clientes, inspirándome en la espléndida base de la gastronomía suiza.

¿Qué crees que les gusta a los visitantes del Ritz Carlton? El Ritz Carlton, arraigado en una cultura que prioriza el bienestar del cliente, irradia un ambiente de satisfacción del cliente. Su enfoque cálido e informal, junto con los impecables estándares de un hotel de 5 estrellas, lo distingue y atrae a los visitantes más exigentes.

¿Qué desafíos enfrentas todos los días? El desafío diario gira en torno a la reinvención: adaptarse a las preferencias cambiantes de los clientes y satisfacer las mayores expectativas de una audiencia cada vez más exigente. La flexibilidad y la capacidad de respuesta son clave para afrontar las demandas dinámicas de nuestro panorama culinario.

¿Puedes identificar el estilo de tu cocina – adjetivos? Me inclino por una cocina familiar, generosa y reconfortante, que combine ingredientes nobles y no nobles. Adoptando la estacionalidad y utilizando diversas técnicas, me esfuerzo por darle un toque local al mismo tiempo que infundo un estilo moderno y elegante a mis creaciones.

¿Podrías contarnos 5 ingredientes o preparaciones que te gusten comer? Mi paladar se deleita con el pescado crudo, especialmente durante el verano, junto con una predilección por las verduras, la pasta, el risotto, los quesos frescos y los postres deliciosos.

¿Qué no debería dejar de probar en el restaurante? Sin duda, no puedes dejar de probar nuestro risotto cremoso con forma de parmesano. Igualmente tentadores son nuestro “Perche du lac Leman”, con pimentón ahumado, lima y patatas caseras, así como un refrescante ceviche de dorada corsa con mandarina, una opción deliciosa y ligera.

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