La historia de Banchero comienza mucho antes de 1932, en una panadería llamada “Riachuelo” que una familia genovesa abrió en el barrio de La Boca. Hoy, 94 años después, la icónica pizzería de la esquina de Almirante Brown y Suárez sigue en manos de la misma familia, con las recetas intactas y la fugazzeta como emblema. La celebración será el miércoles 13 de mayo en el local original, con música italiana, tango y la murga del barrio.
El origen: una familia de Recco que encontró su lugar en La Boca
Todo comenzó con los Banchero, inmigrantes provenientes de Recco, una pequeña localidad costera de Liguria (Italia) con tradición panadera y preparaciones con queso. Como tantas familias genovesas, se instalaron en La Boca a fines del siglo XIX y abrieron una panadería que llamaron “Riachuelo”. Allí, entre harina, levaduras y recetas traídas de Europa, empezó a gestarse lo que más tarde se convertiría en uno de los grandes íconos de la gastronomía porteña.
El 28 de marzo de 1932, Juan Banchero —junto a sus hijos Antonio y Agustín “Tito”— dio el gran paso: transformó la panadería en pizzería y abrió sus puertas en la esquina de Almirante Brown y Suárez. Esa esquina no era un dato menor: es el corazón de La Boca, un barrio atravesado por la cultura genovesa, el tango y el fútbol. Y lo que ocurrió ahí fue mucho más que la apertura de un local gastronómico. Banchero se convirtió rápidamente en un verdadero punto de encuentro para obreros, familias, hinchas y personajes entrañables.
Los creadores de la fugazzeta: una invención porteña
Banchero es reconocida mundialmente por haber creado la fugazzeta, una de las pizzas más características de Buenos Aires. Con masa alta, rellena de queso y cubierta con cebolla, marcó un antes y un después en la historia de la pizza argentina.
Inspirada en las tradiciones ligures —como la focaccia con queso—, la fugazzeta no es una copia italiana: es una evolución local, una creación porteña. La patente registrada por su fundador describe una “capa de masa de pizza, queso cuartirolo en el medio, otra capa de masa y cebolla arriba”. Lejos de ser una reinterpretación, la fugazzeta es el origen de un estilo que hoy se replica en pizzerías de todo el país y del mundo.
Por sus mesas pasaron Benito Quinquela Martín, Luis Sandrini, Tita Merello, Pepe Iglesias, Alfonsina Storni, Juan Manuel Fangio e incluso Eva Duarte de Perón, entre muchas otras figuras que hicieron de Banchero un símbolo cultural y social de La Boca.
Una marca que nunca cambió de mano: cuatro generaciones de tradición
En un contexto donde muchas marcas históricas fueron vendidas, transformadas o perdieron su esencia, Banchero conserva algo verdaderamente excepcional: sigue en manos de la misma familia. Desde 1932 hasta hoy, cuatro generaciones de los Banchero mantuvieron viva la marca, transmitiendo no solo sus recetas, sino una forma de hacer las cosas. Las recetas se respetan, la identidad se cuida y el vínculo con el cliente se mantiene cercano.
De La Boca al mundo: tres sucursales en Estados Unidos
Con el paso del tiempo, Banchero logró trascender fronteras y llevar su identidad fuera de la Argentina. Hoy cuenta con tres sucursales en Estados Unidos, consolidando su presencia internacional sin resignar un solo rasgo de lo que la hace única. La misma esencia que nació en La Boca en 1932 está presente en cada local, en cada pizza y en cada experiencia.
La celebración: volver al origen
La celebración de los 94 años tendrá lugar el miércoles 13 de mayo en la auténtica esquina de Almirante Brown y Suárez, donde todo comenzó. Lejos de plantearse como un evento masivo o artificial, la propuesta busca recuperar lo más esencial de la marca: su identidad familiar, su vínculo con el barrio y su historia viva.
La propuesta artística incluirá:
- Música italiana en vivo (evocando el origen genovés de la familia).
- Presentaciones de tango (símbolo de la cultura porteña).
- Show de la murga oficial de La Boca (representando la energía y expresión popular del barrio).
Se espera la participación de clientes históricos, autoridades de la República de La Boca, representantes de museos (Benito Quinquela Martín e Histórico de La Boca), vecinos, figuras del mundo de Boca Juniors e invitados especiales. La familia Banchero, hoy en su cuarta generación, estará presente reafirmando uno de los valores más importantes de la marca: 94 años después, Banchero sigue siendo de la misma familia.
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