5 lugares para festejar el Día Mundial del Croissant en Buenos Aires
El día mundial de croissant se vive en Buenos Aires y cada vez son más las crossanteries que habitan en los barrios porteños, aquí un derrotero para disfrutar de los mejores croissant de la Ciudad de Buenos Aires.
Jornal en Saavedra, la croissanterie por excelencia
La croissanterie es una de las especialidades de Jornal, una destacada panadería de masa madre del barrio de Saavedra. Cada mañana y durante todo el día, su vidriera luce laminados artesanales elaborados a mano con 100% manteca y una buena cuota de creatividad.
Tras 17 a 19 horas de fermentación a temperatura controlada, consiguen una masa muy alveolada de textura suave por dentro y crocante por fuera. Ofrecen alternativas simples de gran tamaño y más de diez variedades rellenas, como el favorito Peppa Pig Cheesecake Bicolor (con mousse de queso, mermelada casera de frutos rojos, frutillas y cobertura de almíbar de naranja), el Yellow Submarine (con curd de limón, merengue italiano y zest de lima) y el Nutella (con crema de cacao y avellanas).
También hay opciones saladas con prosciutto, queso y tomates frescos. El lunes 30, para celebrar el día del croissant, se podrá aprovechar un 15% de descuento en toda su selección, comprando para take away.
Dirección: García del Río 2802, Saavedra. Instagram: @jornalcocina
Gontran Cherrier ícono de la viennoiserie francesa
En la boulangerie Gontran Cherrier no podía faltar el croissant, un ícono de la viennoiserie francesa. Se trata de un producto fresco hecho a mano cada día a base de harina Foricher y manteca Isigny Sainte-Mère, dos marcas con sello de calidad francés que marcan una diferencia sustancial en la textura y el sabor del producto.
Sus croissants tienen una corteza crocante y una masa laminada muy aireada, suave y ligera. Ofrecen la versión clásica, una con almendras fileteadas, una opción adaptada al gusto local con relleno de dulce de leche y cobertura de chocolate con leche y almendras, y dos opciones saladas: con jamón, queso, salsa bechamel y parmesano gratinado; y con espinaca, salsa bechamel y parmesano gratinado.
Se pueden adquirir por unidad y disfrutar en sus salones de estilo parisino, pedir para take away o encargar a través de su tienda online, donde se propone una caja Croissants Deluxe que incluye un mix de todas las variedades antes mencionadas.
Direcciones: Zabala 1901, Belgrano; Malabia 1805, Palermo; Pres. Roberto M. Ortiz 1809, Recoleta; Mercado de Carruajes en Av. Leandro N. Alem 852, Retiro y Alianza Francesa en Av. Córdoba 946, 1° piso, San Nicolás. Instagram: @gontrancherrierar
El Mercado de los Carruajes, paseo gastronómico por antonomasia
En un edificio de Retiro considerado Patrimonio Histórico de la Ciudad, se encuentra el Mercado de los Carruajes, un paseo gastronómico con una oferta cosmopolita de talla internacional.
El predio alberga 19 locales con opciones de cocina, coctelería, pastelería, cafetería, un mercado de productos nacionales e internacionales y mucho más. Entre sus propuestas sobresale Martinelli, un caffe, pasticceria & gelato que diariamente brinda productos tradicionales de la pastelería regional italiana. Entre sus especialidades se encuentra el cornetto, un típico croissant de la zona del Véneto que recibe su nombre por lucir puntas en forma de cuernos.
Para su elaboración utilizan harinas orgánicas, huevos de campo, azúcar y apenas un poco de vainilla para saborizar. Es un producto de tamaño mediano (80 gramos aproximadamente), muy suave y aireado con una corteza crujiente pintada con un almíbar ligero.
Se ofrece simple o relleno de crema pastelera, crema de pistachos, Nutella o dulce de leche. En esta época, además, preparan una versión veraniega con mermelada de frutillas o frutas de estación; mientras que, durante el invierno, la opción de temporada lleva crema de sambayón.
Se venden por unidad para disfrutar en sus espacios, realizar take away o pedir para delivery.
Dirección: Leandro N. Alem 852, Retiro. Instagram: @hmercadodeloscarruajes
Ninina, de herencia familiar a croissants con harina orgánica y huevos de campo
El restaurante & cafetería Ninina se distingue por brindar recetas caseras de herencia familiar y la panadería es uno de sus fuertes junto con su gran variedad de tortas. Al igual que todos sus productos, los croissants se preparan con harina orgánica, huevos de campo, manteca de primera línea y azúcar orgánica.
El resultado es un bocado bien hojaldrado y aireado de mordida crujiente. Cuentan con dos variedades, el clásico y uno relleno con queso gruyere y jamón cocido Las Dinas, que se ofrecen por unidad para disfrutar en sus espacios junto a un café de especialidad de la casa.
En su sitio web también proponen un kit especial que incluye doce unidades en versiones listas para consumir o congeladas para hornear en casa.
Direcciones: Gorriti 4738, Palermo; Holmberg 2464, Villa Urquiza; Museo Malba, Barrio Norte y Quintana 213, Recoleta. Instagram: @ninina.arg
AVG Electric Café de los arcos del Rosedal al mundo
AVG Electric Café es una de las más recientes aperturas en el polo foodie de los Arcos del Rosedal. Esta cafetería de especialidad brinda una tentadora propuesta de “Breakfast All Day” que invita a desayunar rico y artesanal durante todo el día.
Una de las opciones más elegidas del menú son sus croissants rellenos de receta tradicional, elaborados a mano con 100% manteca e ingredientes orgánicos, que lucen una textura aireada por dentro y crujiente por fuera.
Las dos variedades disponibles son: con palta, ricota de cabra, tomates confitados y rúcula fresca; y con lomito ahumado, queso tybo, dijonesa, tomate fresco y lechuga. Para disfrutar durante el desayuno, almuerzo o merienda en sus patios rodeados de vegetación o su amplio y luminoso salón de estilo Mid Century. También disponibles para llevar.
Dirección: Av. Infanta Isabel 110, Arco 9, Palermo. Instagram: @avgelectriccafe
