En el marco de la 29º edición de HOTELGA, celebrada del 28 al 30 de agosto en La Rural, Maxirest, líder en software gastronómico, presentó cifras cruciales que muestran cómo el sector gastronómico ha logrado mantenerse firme en un entorno económico desafiante. Según los datos compartidos por Aldo Pecile, CEO y fundador de Maxirest, el sector ha experimentado un crecimiento sostenido en facturación pese a la alta inflación, con un incremento interanual del 263,4% entre julio de 2023 y julio de 2024.
Cifras destacadas en el sector gastronómico argentino
Durante su conferencia titulada “De la nube a la cocina: Métricas del rubro”, Pecile presentó un análisis basado en más de 7.600 locales en toda Argentina, donde se registraron 15.600.000 tickets emitidos en julio de 2024, con una facturación total de $284 billones. Este análisis revela un promedio diario de 504.000 tickets y un valor promedio por ticket de $18.200.
Además, el estudio mostró una preferencia de los consumidores por la modalidad de salón (52,4% de las ventas), seguida por los servicios de delivery (40,2%) y el mostrador o take away (7,4%).
Impacto de la inflación en los precios y el consumo
El análisis también evidenció cómo la inflación ha afectado significativamente los precios de los productos más consumidos en el país. Por ejemplo, el precio de una empanada de queso y cebolla varió entre $734 y $3.073. Otros productos, como el agua sin gas, la Coca-Cola y la milanesa con guarnición, mostraron incrementos similares, reflejando el impacto de la inflación en el poder adquisitivo de los consumidores.
Adaptación a las nuevas modalidades de consumo y desafíos futuros
Aldo Pecile también destacó la importancia de adaptarse a los cambios en los hábitos de consumo, subrayando que más del 40% de las ventas se realizan a través de servicios de delivery. Este cambio en la modalidad de consumo es un claro indicio de la necesidad de que los empresarios del sector se adapten rápidamente para mantenerse competitivos.
Innovación y Big Data al servicio de la gastronomía
En su intervención, Pecile enfatizó el compromiso de Maxirest con la innovación tecnológica, destacando el uso de herramientas basadas en Big Data para optimizar operaciones y tomar decisiones informadas en tiempo real. “En Maxirest, nos sentimos orgullosos de estar a la vanguardia, ayudando a la industria gastronómica a superar los desafíos actuales y aprovechar las oportunidades futuras,” afirmó.
Para más información sobre las soluciones que Maxirest ofrece al sector gastronómico, podés visitar Maxirest. Además, podés ver más notas sobre el impacto de la inflación en la gastronomía en Latam Noticias.