Rolls de acelga veganos, vegetarianos y gluten free

Por la chef Marina Becher @marinabechercocina. Ideal para estos días de tanto calor!

Ingredientes

6 hojas de acelga blanqueadas (Remojar 2 seg en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua muy fría)

6 cucharadas de hummus

1 taza de quinoa cocida

1 berenjena cortada en tiritas y grillada

1 zucchini cortado en tiritas y grillado

6 tomates cherrys grillados

Procedimiento

Retirarles con un cuchillo la nervadura más gruesa a las hojas de acelga y luego colocarlas sobre una tabla o plato.

En un extremo colocar una cucharada de Hummus y sobre eso 1 cucharada de quinoa cocida. Agregar un poco de berenjena y zucchini y luego el tomate grillado.

Enrollar, tratando de doblar los costados hacia adentro para que no se escape el relleno.

Listo! a disfrutar!