Por Eugenia Briz – Lic. En nutrición. MP 95
@nutricionintegral_eb
El aporte de la frutas y verduras de esta estación es más alto y consumiremos más nutrientes
como vitaminas A, C, ácido fólicos, antioxidantes y betacarotenos
Llamamos a las frutas o verduras “de temporada o estación” cuando la producción de estas se
desarrolla durante esa época o mes del año. Lo que nos sugiere varios beneficios, ya que el
aporte en este caso, de las frutas y verdura otoño e invierno, además de brindarnos
hidratación, tienen un bajo contenido en calorías y, algo muy importante, un alto contenido en
vitamina C, un nutriente fundamental que ayuda a fortalecer la función inmunológica, para
afrontar el cambio de estación que trae consigo gripes, alergias, entre otros.
Los alimentos que se dan en esta época son precisamente ricos en vitaminas y minerales,
también en antioxidantes y fibra (vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio).
Los beneficios de consumir alimentos de estación
Las frutas y verduras al ser frescas aportan grandes beneficios para nuestra salud, ya
que incluyen fitoquímicos, antioxidantes y componentes naturales.
El consumo durante la temporada ayuda al medio ambiente, ya que se respetan los
ciclos naturales de producción, favoreciendo la sustentabilidad.
Los productos que al ser de temporada tienen altos porcentajes nutrientes, mantienen
sus sabores y aromas.
Deberían ser productos con una gran oferta de precios
Frutas de temporada
Bananas, limón, mandarina, manzana, membrillo, naranja, pera, palta, pomelo.
Verduras y Hortalizas de temporada
Aceitunas, acelga, apio, batata, berro, brócoli, cardo, cebolla de verdeo, coliflor, chaucha,
escarola, hinojo, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo, repollitos de Bruselas,
zanahoria, zapallo, calabaza.
Recetario
- Semillas de calabaza
Preparación:
Separamos las semillas de la pulpa, las lavamos y secamos. Luego las condimentamos
con pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo. Las tostamos en la sartén - Bombas de batata
Ingredientes:
1 batata (200gr aprox)
2 cdas soperas colmadas de pasta de maní
2 cdas soperas de avena, granola o frutos secos
1 sobre de Stevia o endulzante a gusto
Algunas gotitas de vainilla
Cobertura de chocolate amargo
Preparación
Cocinamos la batata y procesamos todos los ingredientes juntos. Dejamos reposar la
pasta en la heladera para que tome consistencia. Armamos bolitas y las bañamos con
el chocolate amargo. Guardar en el freezer unos minutos antes de servirlas.
- Budín de naranjas
Ingredientes
400 gr de harina
2 cdas de polvo de hornear
400 ml de jugo de naranja
15 sobres de edulcorante en polvo
150 ml de aceite neutro o de coco
Preparación
Mezclar los ingredientes húmedos y, a parte, mezclar los ingredientes secos.
Incorporar los secos a los húmedos, colocar en budinera o savarín y llevar al horno, a
fuego mínimo, durante 40 minutos. - Tortitas de naranja y coco (3 unidades)
2 cdas soperas de coco rallado
Ralladura de media naranja
1 sobre de edulcorante
1 huevo
Preparación
Batir el huevo con el edulcorante. Agregar la ralladura y el coco. Colocar en moldes
individuales, previamente rociados con spray vegetal y cocinar durante 15 minutos en el
horno, a fuego medio.