Frutas y verduras de temporada: ideas sencillas para aprovecharlas al máximo y potenciar sus beneficios

Por Eugenia Briz – Lic. En nutrición. MP 95
@nutricionintegral_eb

El aporte de la frutas y verduras de esta estación es más alto y consumiremos más nutrientes
como vitaminas A, C, ácido fólicos, antioxidantes y betacarotenos
Llamamos a las frutas o verduras “de temporada o estación” cuando la producción de estas se
desarrolla durante esa época o mes del año. Lo que nos sugiere varios beneficios, ya que el
aporte en este caso, de las frutas y verdura otoño e invierno, además de brindarnos
hidratación, tienen un bajo contenido en calorías y, algo muy importante, un alto contenido en
vitamina C, un nutriente fundamental que ayuda a fortalecer la función inmunológica, para
afrontar el cambio de estación que trae consigo gripes, alergias, entre otros.
Los alimentos que se dan en esta época son precisamente ricos en vitaminas y minerales,
también en antioxidantes y fibra (vitamina C, ácido fólico, calcio, magnesio).
Los beneficios de consumir alimentos de estación
 Las frutas y verduras al ser frescas aportan grandes beneficios para nuestra salud, ya
que incluyen fitoquímicos, antioxidantes y componentes naturales.
 El consumo durante la temporada ayuda al medio ambiente, ya que se respetan los
ciclos naturales de producción, favoreciendo la sustentabilidad.
 Los productos que al ser de temporada tienen altos porcentajes nutrientes, mantienen
sus sabores y aromas.
 Deberían ser productos con una gran oferta de precios

Frutas de temporada
Bananas, limón, mandarina, manzana, membrillo, naranja, pera, palta, pomelo.
Verduras y Hortalizas de temporada
Aceitunas, acelga, apio, batata, berro, brócoli, cardo, cebolla de verdeo, coliflor, chaucha,
escarola, hinojo, puerro, rábano, radicheta, remolacha, repollo, repollitos de Bruselas,
zanahoria, zapallo, calabaza.
Recetario

• Semillas de calabaza
  Preparación:
  Separamos las semillas de la pulpa, las lavamos y secamos. Luego las condimentamos
  con pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo. Las tostamos en la sartén
• Bombas de batata
  Ingredientes:
  1 batata (200gr aprox)
  2 cdas soperas colmadas de pasta de maní
  2 cdas soperas de avena, granola o frutos secos

1 sobre de Stevia o endulzante a gusto
Algunas gotitas de vainilla
Cobertura de chocolate amargo
Preparación
Cocinamos la batata y procesamos todos los ingredientes juntos. Dejamos reposar la
pasta en la heladera para que tome consistencia. Armamos bolitas y las bañamos con
el chocolate amargo. Guardar en el freezer unos minutos antes de servirlas.

• Budín de naranjas
  Ingredientes
  400 gr de harina
  2 cdas de polvo de hornear
  400 ml de jugo de naranja
  15 sobres de edulcorante en polvo
  150 ml de aceite neutro o de coco
  Preparación
  Mezclar los ingredientes húmedos y, a parte, mezclar los ingredientes secos.
  Incorporar los secos a los húmedos, colocar en budinera o savarín y llevar al horno, a
  fuego mínimo, durante 40 minutos.
• Tortitas de naranja y coco (3 unidades)
  2 cdas soperas de coco rallado
  Ralladura de media naranja
  1 sobre de edulcorante
  1 huevo

Preparación
Batir el huevo con el edulcorante. Agregar la ralladura y el coco. Colocar en moldes
individuales, previamente rociados con spray vegetal y cocinar durante 15 minutos en el
horno, a fuego medio.