Tres recetas con dulce de leche para homenajearlo en su día

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En el  Día Internacional del Dulce de LecheLuz Azul propone con tres recetas aprender un poco más sobre cómo combinar este manjar que se convirtió en un clásico nacional.

El 11 de octubre se celebra el «Día Internacional del Dulce de Leche», una iniciativa que propone, desde el año 1998, rendir tributo al que fue reconocido como «Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina«.

Por Carolina Zelikson – Pastelera de Carolinas Cookie & Cakes

VOLCAN DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

  • -Dulce de leche repostero 450gr.
  • -150gr de manteca.
  • -3 yemas.
  • -3 huevos.
  • -1 cucharadita de coñac.
  • -90gr de harina.
  • -1 pizca de sal.
  • -180gr de azúcar.

Procedimiento:

  1. Calentar el dulce de leche repostero junto con la manteca.
  2. Aparte, mezclar con batidor de mano 180gr de azúcar, 3 yemas y 3 huevos en un mismo bowl. Agregar 90gr de harina tamizada con una pizca de sal.

Y si te gusta le podés agregar una cucharadita de coñac.

  1. Llevar al freezer para que se endurezca.
  2. Toda la preparación volcarla en moldes enmantecados y enharinados. Cocinar en un horno a 200°C bien fuerte por 13 minutos aprox.

TRIFFLE  DE DULCE DE LECHE Y BANANA

INGREDIENTES:

  • 200 g  de dulce de leche común ó repostero
  • 260 cc de crema batida
  • 2 bananas cortadas en rodajas
  • Salsa de chocolate a gusto
  • 1 bizcochuelo de chocolate

PREPARACIÓN DE LAS COPAS:

Colocar en el fondo de las copas una bese de bizcochuelo, unas cucharadas de dulce de leche, unas rodajas de banana, otro poco de bizcochuelo y crema chantilly. Decorar con salsa de chocolate y rodajas de banana.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO:

  • 4 huevos
  • 200 g de Azúcar
  • 120 g de harina
  • 30 g de cacao amargo
  • 30 g de almidón de maíz
  • 50 g de manteca derretida

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHUELO:

Batir los huevos y el Azúcar Ledesma a baño de Maria hasta llegar a 40°C. Retirar del baño y continuar batiendo hasta alcanzar punto letra. Tamizar la harina, el cacao y el almidón (añadirlos con movimientos suaves y envolventes). Por último incorporar la manteca. Para ello, pasar un poco del batido a un bol pequeño, agregarle la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal. Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.

LETTER CAKE

INGREDIENTES

  • 200g manteca
  • 240G azúcar
  • 2 huevos
  • Esencia de vainilla
  • 500 g harina 0000
  • Para el relleno:
  • 600 de dulce de leche repostero

PREPARACIÓN

Cremar la manteca con el azúcar, añadir los huevos de a uno con la esencia de vainilla y luego agregar 500 gr de harina 4 ceros (tamizada). Mezclar todo hasta formar una masa y colocar en el horno por 10 a 12 minutos  a 180°. Para el final colocar  el DDL repostero en una manga con pico liso y hacer los copos.


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Pablo Casabona

Magister en Dirección Comercial –CMO- Licenciado en Publicidad y Periodista matriculado, dominio de los idiomas portugués e inglés. 20 años de trayectoria relacionada a las áreas comerciales, marketing, PR&Press y comunicación en distintas empresas. Capacidad social, relaciones públicas e institucionales, desarrollando negocios exitosos. Fuerte orientación a resultados y capacidad de negociación con diversos stakeholders. Sólida experiencia en liderazgo de grupos y proyectos. Especialidades: Negociación y relaciones estratégica, alianzas, planificación, gestión y administración en distintos escenarios. Creatividad, prensa, publicidad, periodismo y fotografía.
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