Locro para el 25 de Mayo by Jacarandá Restaurante

En Latam Noticias nos anticipamos a la celebración del 25 de Mayo, compartiendo la receta del plato más tradicional de nuestro país de la mano de Alejandro Vega, chef de Jacarandá Restaurante.

Buenos Aires se caracteriza por ser una ciudad con una gran variedad de polos gastronómicos distribuidos en su geografía. Caballito es el barrio que actualmente más se destaca por la versatilidad de ofertas y crecimiento de distintos restaurantes. Jacarandá Restaurante es quien encabeza y marca tendencia desde hace 8 años en la zona y cuenta hoy con una renovada carta.

 

 

Ingredientes

 

2 Tazas de maíz pelado blanco (Remojar la noche anterior)

1/2 kg de lomo (falda)

3 chorizos colorados

100g de panceta ahumada

1 patita de cerdo y cueritos

100g tripa gorda

200g de mondongo cortado

1/2kg de zapallo amarillo

4 cebollitas de verdeo, 4 de puerro, 2 de zanahorias, 1 morrón

2 cucharitas de pimentón dulce, 2 de comino

1 cucharada de grasa de pella

 

Preparación

Se escurre el maíz que pusimos en remojo y se hierve en una olla con la patita y los cueritos de cerdo cortados en tiritas durante 1 hora. Después agregamos la carne y las achuras cortados en trozos, se hierve 10 min y se espuma. Mientras tanto se pelan y se cortan las verduras y se agregan a la cacerola, se mantiene 1 hora más en el fuego hasta que esté todo bien cocido y se haya espesado

Aparte se fríe la grasa de pella con la cebolla de verdeo picada finita y se le agrega pimentón

Se sirve en una cazuela y se le agrega una cucharada de la salsita colorada de pella

 


Jacarandá Restaurante está ubicado en el corazón del barrio de Caballito en Av. Del Barco Centenera 383. Abierto de Martes a Viernes a partir de las 20hrs – Sábados y Domingos, mediodía y noche.

Reservas al: 011-4432-4994
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