Pan de navidad por natalia penchas

Cocinera, pastelera, panadera, instructora, docente de cocina, desarrolladora de recetas fáciles y caseras, food styler y fotógrafa de alimentos.

Recibida del Gato Dumas, junto a cocineros como Juan Braceli, Natalia comenzó como bachera, cocinera, jefa de cocina y chef ejecutiva por más de 15 años.

Dió clases de cocina en 2005 en Saint Louis, Estados Unidos. Allá también trabajé como chef ejecutiva y me especialicé en cocina internacional. Y participé en un programa de televisión que me permitió llegar a los hogares con mis recetas fáciles y caseras. En esa época empecé con la fotografía y no paré más.

Un día se hizo viral:

En la pandemia se quedó sin trabajo, hacía lo mismo que hace hoy, pero para una empresa multinacional: recetas para promocionar productos con fotos y videos. Instagram y las redes sociales parecían hechas solo para pocos afortunados a los cuales les iba bien. Natalia miraba muchas cuentas y pensaba: “Si ellos pueden colocar un video online y no saben cocinar, yo, que sé cocinar, la voy a romper”. Pero mi gran maestro José me preguntó: “¿Para qué querés publicar recetas en Instagram?”. La gran pregunta.

 A partir de ahí y con la publicación del cheesecake japonés rápidamente llegó al millón de seguidores. Si bien ya tenía unos 80.000. 

La receta fue novedosa y surge de un viaje a Japón y la donde se inspiró y decidió hacerla. Para la pastelera una gran sorpresa porque la había filmado con un celular que no era de los mejores ni más modernos. Para poder subir esta receta, se hicieron 15 pruebas, y cuenta ” yo no subo una receta hasta que no quede perfecta ”Hoy en la búsqueda del Pan Dulce perfecto, y como suele decir en sus videos, te vas a enamorar de este Pan de Navidad: 

@nataliapenchas

Pan dulce
Pan de Navidad

Una receta tradicional que todos amamos, podes ponerle frutas abrillantadas, chocolate o simplemente sin nada.

Una celebración que une a la familia y hace que podamos cerrar y abrir un nuevo ciclo.

Para 2 pan dulces de 500 gramos
Prefermento:
* ️2 cdas de harina
* ️1 cda de azúcar
* ️80 ml de leche apenas tibia
* ️10 g de levadura seca (o 30 de levadura fresca)
Masa:
* ️500 g de harina 000
* ️2 huevos
* ️200 ml de leche , apenas tibia
* ️80 g de azúcar
* ️80 g de manteca pomada( que esté blanda)
* ️1 cda de esencia de azahar
* ️Ralladura de 1 naranja
* ️1 cda de miel

Prefermento:
En un bol chico, agregar la leche, la levadura, la harina y el azúcar. Mezclar bien por 2 minutos. Tapar y dejar en un lugar cálido por 20 minutos, debe estar espumoso para usarlo.
En otro bol colocar la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, el Prefermento, la leche apenas tibia, los huevos y la esencia, la miel y vas a unir todo en el bol. Pasas a la  mesada y vas a amasar por 5 min. Luego vas a incorporar la
Manteca y si bien tarda en incorporarse a la masa tenes que amasar 15 minutos. Lo llevas a un bol aceitado y lo tapas hasta que duplique su volumen

Relleno:
* ️250 g de frutas abrillantadas
* ️100 g de pasas de arándanos ( hidratar dos horas antes en coñac o agua y colar)
* ️150 g de frutos secos yo usé nueces
Extra:
* ️Manteca para pincelar
* ️miel para pincelar
* ️Nueces y frutos para decorar.

En la mesada colocar las masa y desgasificar estirar con palote rectangular. Colocar todos los frutos y arrollar bien apretadito y cortar en rodajas.
Apilar como muestro en el video. Amasar un poco, cortar en dos y colocar en dos moldes de pan dulce.

Tapar con bolsa y dejar duplicar su volumen.
Precalentar horno a 160 C
Hornear por 30 min. A mitad de cocción pincelar con manteca.
Cuando sale del horno en caliente pincelar con miel.
Y una vez que enfría decorar.