Rolls de acelga veganos, vegetarianos y gluten free
Por la chef Marina Becher @marinabechercocina. Ideal para estos días de tanto calor!
Ingredientes
6 hojas de acelga blanqueadas (Remojar 2 seg en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua muy fría)
6 cucharadas de hummus
1 taza de quinoa cocida
1 berenjena cortada en tiritas y grillada
1 zucchini cortado en tiritas y grillado
6 tomates cherrys grillados
Procedimiento
Retirarles con un cuchillo la nervadura más gruesa a las hojas de acelga y luego colocarlas sobre una tabla o plato.
En un extremo colocar una cucharada de Hummus y sobre eso 1 cucharada de quinoa cocida. Agregar un poco de berenjena y zucchini y luego el tomate grillado.
Enrollar, tratando de doblar los costados hacia adentro para que no se escape el relleno.
Listo! a disfrutar!
