Susana Balbo tiene casi 45 años de experiencia elaborando vinos. Se especializó en el Torrontés y no duda de su potencial. “El Torrontés tiene rasgos únicos. Se destaca por su intensidad aromática dominada por flores y frutas blancas, así como la cáscara de naranja y la miel. Es la verdadera cepa autóctona argentina”, afirma la enóloga.
La viticultora también advierte sobre un preconcepto erróneo que aún persiste entre los consumidores. Muchas personas piensan que los vinos Torrontés son dulces. Eso se debe a una época en la que el estilo de vinificación de esta uva resultaba en aromas intensos, casi perfumados. Con un paladar que contrastaba con el contenido de azúcar residual.
“Yo busqué lograr un estilo de Torrontés con mayor acidez, más equilibrado, en el que se destacaran los aromas de la cepa pero sin recaer en lo dulce o perfumado”, explica Balbo.
Una versatilidad que pocas variedades tienen
Lo que Balbo ve en el Torrontés es una enorme versatilidad. “Podés hacer jugos con nada de alcohol, podés hacer vinos dulces naturales para la gente joven que gusta de beber vinos dulces y fríos, podés hacer vinos un poco más serios y fermentados en barricas de roble e incluso podés usarlo para cortes”, detalla.
“Es una variedad que tiene una versatilidad que pocas otras tienen. Además expresa una personalidad muy distinta según el suelo y el terroir en el cual lo cultivamos. Sus posibilidades son infinitas”, agrega.
El lugar que puede ocupar entre los blancos
Como enóloga con casi 45 años de experiencia, Balbo sostiene que el Torrontés puede ocupar un lugar destacado. “No me cabe duda de que es la variedad que ha podido ocupar, entre las uvas blancas, el mismo lugar que ocupa actualmente el Malbec”, afirma.
“Especialmente porque es irrepetible en otros países y no se está cultivando en ningún otro lado que no sea en Argentina”, sentencia.
La mirada de José Lovaglio Balbo
José Lovaglio Balbo aporta la visión de la nueva generación. “La industria está en constante evolución porque el consumidor cambia mucho más rápido que antes. La gastronomía se ha vuelto más sofisticada y ecléctica, exigiendo vinos con más balance, acidez y fineza aromática”, señala.
“Hoy las tecnologías nos permiten plantar en zonas de mayor altura y más pedregosas, logrando una materia prima con mayor definición varietal y verticalidad”, agrega. “Este cambio se puede ver en el Torrontés. Tradicionalmente daba vinos pesados o excesivamente florales. Cuando lo llevás a zonas de frío, lográs un perfil sin dulzor, con aromas cítricos y herbales, excelente estructura y una acidez impresionante”.
“Estamos viviendo una auténtica reversión de los blancos en Argentina. En Susana Balbo trabajamos para hacer blancos de guarda con un potencial enorme”, concluye.
El Signature Barrel Fermented Torrontés 2026
La bodega presenta el Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés 2026. Es un 100% Torrontés de Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Los viñedos se encuentran a 1.150 metros sobre el nivel del mar en promedio. La cosecha fue manual.
El vino tiene 12% de alcohol y 6,1 g/l de acidez. La elaboración comienza con enfriado a 6°C, despalillado y maceración en prensa con hielo seco por 2 horas. Luego se realiza un prensado a baja presión y desborrado. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble francés. El vino permanece en barricas de roble francés durante 6 meses, con un battonage semanal para mover las lías de fermentación.
Notas de cata y maridaje
El Signature Barrel Fermented Torrontés 2026 presenta un elegante color amarillo con tonos dorados y reflejos brillantes. En nariz es complejo y perfumado. Posee notas a frutas tropicales y aromas cítricos como limón y pomelo con delicados toques florales.
En boca es armónico, con una equilibrada acidez que se combina a la perfección con sus intensos sabores a fruta. Es un vino de buen cuerpo, redondo y de textura sedosa. Marida perfectamente con pescados, frutos de mar y platos picantes y aromáticos como los de la cocina indú, china y thai.
Para conocer más sobre la bodega y sus vinos, los interesados pueden consultar el sitio oficial de Susana Balbo Wines.
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