El 7 de julio es el Día Internacional de la Conservación del Suelo. Domaine Bousquet, la primera bodega argentina con viñedos orgánicos regenerativos, lo celebra con un vino que rinde homenaje a los suelos que la vieron nacer: Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 .
El principal propósito de esta fecha es concientizar sobre la importancia fundamental del suelo. Se trata de un recurso natural no renovable que garantiza la salud del planeta y asegura la sostenibilidad de la vida en la Tierra.
La filosofía de la bodega: nutrir el suelo para obtener los mejores frutos
“Al nutrir los suelos y tratarlos con respeto, la tierra nos recompensará con sus mejores frutos” , sostiene Anne Bousquet . Sus palabras expresan el corazón de las prácticas agrícolas de la bodega.
En 2022, Domaine Bousquet se convirtió en la primera bodega del país en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC) . También es una de las primeras cuatro en el mundo en lograrlo. Además, cuenta con certificación biodinámica Demeter para sus viñedos.
Prácticas que revitalizan el ecosistema del suelo
Uno de los pilares fundamentales de la viticultura regenerativa y biodinámica es la salud del suelo. Con este objetivo, se guían procesos naturales como:
- Compostaje
- Pastoreo rotativo
- Cultivos de cobertura
- Mínimo de labranzas
Estas prácticas ayudan a disminuir la erosión y la pérdida de materia orgánica. También incrementan la biodiversidad y la fertilidad del suelo.
El resultado es la obtención de uvas más saludables. Estas producen buena levadura y, en consecuencia, una buena fermentación. Así se evita la necesidad de realizar correcciones durante la elaboración del vino.
“Debemos superar la vieja idea del suelo como un sostén físico e inerte. El suelo es la base de la vida, un organismo vivo y pulsante que nos invita a escuchar y honrar” , explica Irma Remigio, Coordinadora de Sustentabilidad .
“Hoy sabemos que su verdadera riqueza no está en los minerales aislados, sino en la red microbiológica que los activa” , agrega.
Virgen Vineyards: la expresión más pura del terroir
La línea Virgen Vineyards es un homenaje al suelo virgen que conoció la familia Bousquet cuando llegó a Gualtallary a fines de 1997. En ese entonces, la zona era un desierto de arena y piedras con condiciones climáticas ideales para el cultivo de vides orgánicas.
Hoy, Gualtallary es considerada la cuna de los mejores vinos de alta gama de Argentina.
Virgen Vineyards está integrada por vinos orgánicos, sin sulfitos agregados y veganos. Es la primera línea de vinos certificada por la USDA fuera de Estados Unidos.
“Creo que la vida que tiene Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 habla justamente de las notas que transmite el suelo vivo que nosotros tenemos” , reflexiona Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet .
El vino: Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024
Ficha técnica:
- Añada: 2024
- Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Viñedos: 1.200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco
- Suelo: Grava arenosa con buen drenaje
- Elaboración: Sin sulfitos añadidos
- Alcohol: 13,5%
- Precio sugerido: $12.100
Notas de cata: La uva tinta favorita del mundo del vino se presenta en su totalidad. Sin adornos, sin roble, solo frutas frescas y orgánicas con notas de pimienta negra. Virgen Cabernet Sauvignon es testimonio de la herencia argentina y el origen francés de la familia Bousquet.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas y pastas con salsas rojas. Servir a 15°C.
Sitio oficial de Domaine Bousquet
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