Fuego Compartido: cena pop-up gourmet entre dos chefs en Recoleta

El domingo 15 de diciembre, el fuego será el lenguaje común de una cena única y efímera. En “Fuego Compartido”, el tercer pop-up del año, República del Fuego —reconocido con el Bib Gourmand Michelin 2025— y BASA Buenos Aires unen sus filosofías para crear una propuesta sensorial y limitada en el corazón de Recoleta.

El concepto: un diálogo de técnicas sobre las brasas

“Fuego Compartido” es más que una cena colaborativa; es una intervención artística gastronómica donde dos identidades culinarias dialogan. Por un lado, República del Fuego aporta su mirada patagónica contemporánea, donde todo, desde carnes hasta postres, pasa por las brasas con técnica y respeto por el producto. Por el otro, BASA, liderada por la chef Leandra Pérez, contribuye con su estética moderna, precisión y una cocina de contrastes marcados y equilibrio.

Un menú que narra una historia sensorial

El recorrido gastronómico, maridado exclusivamente con vinos de Escorihuela Gascón, está diseñado como una narrativa de sabores, texturas y humo. A continuación, un vistazo al itinerario culinario:

Paso	Plato	Maridaje	Nota
1. Bienvenida	Pan jala, hummus de garbanzos	Extra Brut Rosé	Un inicio sencillo y prometedor.
2. Amuse Bouche	Pato ahumado en mango; Tartelette de pez limón	Extra Brut Rosé	Diálogo entre el fuego y el mar.
3. Entradas	Burratina con gazpacho; Mollejas crocantes a la parrilla	Chardonnay	Contraste entre frescura estacional y potencia.
4. Principales	Culurgiones de plátano; Entraña a la parrilla	Malbec Rosaura	Cruce de tradición e innovación con el fuego como eje.
5. Postre	Panna cotta de yogurt de búfala	Late Harvest	Cierre leve y fresco, seguido de café y petit fours.

Información práctica para una noche única

• Fecha y lugar: Domingo 15 de diciembre de 2025. República del Fuego (Juncal 2682, Recoleta, CABA).
• Reservas: Exclusivamente a través de la cuenta de Instagram @republicadelfuego. La experiencia es de cupos limitados.
• Filosofía: Este pop-up, como otros que ha organizado el restaurante, se presenta como un “manifiesto” gastronómico: un evento para atesorar que no busca ser grandilocuente, sino una demostración pura de oficio, producto y técnica alrededor del fuego.