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¿Qué cocino hoy?, por Marina Becher

Shakshuka: receta original de la mano de la exclusiva chef Marina Becher

 

Este es un plato muy común en todo Medio Oriente. Lleva tomates, especias y huevos.

En Israel, por ejemplo, la palabra shakshuka es sinónimo de desayuno. Lo sirven con una o dos rebanada de pan de Jalá para, como decimos en mi casa, “tinkear” (hicimos nuestra propia deformación del verbo en idish tinken o tunken, que significa algo así como sumergir el pan en líquido).

Ahora bien, en esta parte del planeta, esta preparación no suele ser lo más usual como primera comida del día… De hecho, yo preparo Shakshuka cuando tengo que resolver alguna comida del fin de semana, especialmente la del domingo a la noche, y ya no tengo más ganas de cocinar….¡Fíjense ustedes cuándo hacerla pero no se la pierdan!

Shakshuka 2

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 7 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de extracto de tomates
  • 1 lata de tomate triturado a mano
  • 1 hoja de laurel
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1/2 manojo de cilantro o perejil picado
  • 8 huevos grandes, ¡mejor los de campo!!
shakshuka 3

Preparación

  • Primero hay que calentar el aceite en una sartén grande. Luego, añadir las cebollas y saltearlas a fuego medio hasta que estén transparentes, 5 a 10 minutos. Agregar la pasta de tomate y el ajo, y cocinar por otros 2 minutos.
  • Lentamente, verter los tomates. Agregar la hoja de laurel, el azúcar, la sal, el pimentón, la pimienta y el comino, y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos..
  • Romper los huevos y echarlos en la mezcla de tomate. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante, aproximadamente, 10 minutos.
  • Espolvorear con el cilantro y ¡listo para comer!!!!
shakshuka 4


Consejito:
 Es todavía más rico si lo comés directo de la sartén. Probalo y contame…

 

 

 

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